Zutaten für ca. 40-50 Stück:
Mürbteig
| 250 | g | Weizenmehl 550 |
| 150 | g | Butter |
| 65 | g | gemahlene Nüsse: Mandeln, Haselnüsse |
| 2 | Vanilleschoten, ausgekratzt | |
| 80 | g | Puderzucker |
| 50 | g | Ei (1 Stück) |
| ca. 595 | g | Gesamtteig |
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten.
Knetzeiten:
1-Gang Maschine: 5-6 Minuten
2-Gang Maschine: 3-4 Minuten
NOVA: 3-4 Minuten Stufe 2
Den Teig in Folie einpacken. Und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag den Teig zu dünnen, langen Rollen formen (Durchmesser: ca. 1 cm). Mit einem Teigschaber ca. 6 cm lange Teile abstechen. Diese an den Enden spitz formen und Hörnchen biegen. Auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech legen und backen.
Nach dem Backen die noch warmen Vanillegipfel mit dem Vanillezucker bestreuen oder darin wenden.
Tipp:
Die ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit dem Zucker in einen verschließbare Dose geben. Über die Nacht nimmt der Zucker den Geschmack an und man erhält besten Vanillezucker.
Backzeiten:
Holzbackofen:
Bei 230 °C einschießen
Backzeit: ca. 10-15 Minuten
Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 230 °C
Unterhitze: 140 °C
Backzeit: ca. 10-15 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen
Haushaltsbackofen:
Bei 180 °C einschießen
Backzeit: ca. 10-15 Minuten
Videos:
Herstellung von Vanillekipferl
Quelle:
Häussler, Weihnachtsbäckerei, Stollen, Lebkuchen & Plätzchen, S. 47